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成都活动企业认为餐饮的竞争其实就是思维的竞争

成都活动企业越来越信任这句话了:餐饮店的竞赛,归根到底就是餐饮老板思想的竞赛。

我认识一个餐饮店老板,他的生意非常差,但总觉得自己没问题,是外部要素的影响。他总是诉苦店址不可,诉苦外卖渠道抢走了他的顾客,诉苦各式各样的外部要素。

但是,当他把店肆租给他人时,他人却做出了比他好几十倍的成绩,他再也不见怪外部要素了。

往往大大都餐饮店的失利,其实并不在于外部要素影响,而在于内部才干不可。

 

而决议内部才干的,归其根本就是餐饮店老板的思想办法。

思想决议行为,行为决议成果。餐饮老板自己的思想,决议着自己餐饮店的本身定位、产质量量、开展道路、全体形象等,也就决议着餐饮店的生死存亡。

纵观整个职业,那些做得最好的,最为知名的大餐企,其老板都有着很好的思想办法。

海底捞的创始人张勇,具有“想让顾客美好,先让员工美好”的思想,所以海底捞的效劳才干做到众所周知,人人称誉。

杨国福麻辣烫的创始人杨国福,有着“舍小求大”的思想,所以不吝放弃许多加盟商,让自己的品牌更好地开展。

外婆滋味的创始人何星桥,有着“企业要源源不断”的思想,所以才拟定了客单价不许高于40元硬性规矩,给顾客带来了实惠的形象,让顾客能继续消费。

……

成功者的思想不尽相同,但失利者的思想却大体相似。以下三种思想办法,让绝大大都的餐饮店不挣钱,餐饮老板一定要万分留意,决不能具有。

 

1、以为营销最重要的“片面思想”

当今越来越多的餐饮老板,以为“开餐饮店,营销用得好,成功玩一样”,他们以为在竞赛剧烈的餐饮商场里,应当把营销放在第一位,这样才干锋芒毕露,招引顾客的眼球。

他人生意好--那是营销做的好

自己生意不好--那是营销没做好

所以,不管是开了店的,仍是准备开店的,都想着先找到一个“牛逼的营销手法”,却疏忽了产品的重要性。

这是一个很严重的片面思想,营销的本质就是给产品如虎添翼的,它的效劳目标仍是产品。

有位同行说得很好,产品是一块石头,营销是清扫路上阻止的手法,想要让石头能从坡上滚下去,不只要有营销去清扫阻止,还要产品这块石头本身足够大。

石头太小,营销手法再好,滚下山的势能也不大;当然没有了营销,石头也不容易滚下。产品和营销,二者应当是相得益彰的。

 

2、寻求赢利最大化的“贫民思想”

许多餐饮店老板都存在贫民思想,他们以为想要多挣钱,就要学会节省本钱,究竟节省一分就多赚一分,多简略的道理啊。

所以,不管是食材仍是软硬设备,他们能用最低价的,绝不用贵一点的;能将就的,绝不花钱做更好。

这种办法看似是缩减了本钱,增加了赢利,但是实际上是削减了顾客,削减了赢利的来源。

所以大都餐饮店就会陷入了这样的恶性循环中:越是节省本钱,越没有人来;越没有人来,就越得被逼削减本钱。

开餐饮店,首要应当确保本身杰出的质量和效劳,这样顾客才会继续性地前来消费。要记住,“开源节省”四个字中,“开源”的效果远远大于节省,而“节省”也要在保证质量的基础上进行。

 

3、凭感觉判别顾客的“标签思想”

许多餐饮店老板都有这样的感慨:分明我的菜很好吃,顾客就是不爱来!

这是由于,你的菜品即使再好吃,也不符合顾客的需求。你以为你的菜顾客会喜欢,但是仅仅你以为而已。

当今许多餐饮店老板,都喜欢凭一些固有的标签,来断定顾客们的爱好。

比方家园那儿的年青人都爱吃某个菜,就会以为其他地区的年青顾客也喜欢吃这个菜;

比方周边的顾客多是白领,就断定较为特殊的店面风格更受欢迎;

比方某道菜用陈醋是正宗的,就会以为这道菜在哪里都得用陈醋做,而不能用香醋做。

这些餐饮人在用自己的专业主义,去想象顾客的需求,所以往往其成果出乎他们自己的意料。

这种“自以为是”和“盲目自嗨”的做法,就来源于标签思想。

身为餐饮人,咱们应当多去了解周围商场,多依托大数据,千万不要依据一些固有标签去主观臆断。

 

思想决议行为,行为决议成果,往往许多工作的开展方向,都取决于咱们本身的思想办法。身为餐饮活动策划人,一定要先树立杰出的思想办法,不要让错误的行为耽搁整个餐饮店。


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